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Tradizioni | Baresità gastronomica… TAGLIATELLE DI MARE

tagliatelle di mare

Tagliatelle di mare Non conoscete le Tagliatelle di mare? Difficilmente chi non è mai stato a Bari potrà dire di conoscere queste prelibatezze croccanti, callose ed elastiche, dal delicato sapore di mare. Fanno parte delle specialità di "Crudo alla Barese" e vanno rigorosamente consumate crude senza alcun condimento se non al massimo, con poche gocce di Limone. Le Tagliatelle di mare non sono altro che le Seppie adulte freschissime, tagliate a striscioline sottili. A differenza degli Allievi che sono invece le giovani Seppie tenere e da

Baresità gastronomica… gli ALLIEVI | YouBari.net

Allievi

Allievi Basta andare N-dèrr’a la lanze, vecchio porticciolo della città di Bari, dove sotto una tettoia c’è una vera e propria sfilata di pesce freschissimo. Venire qui a mangiare pesce crudo è il rito della Domenica mattina per molti Baresi, soprattutto fa parte della cultura del Barese verace, da molti secoli prima dell’apparizione in Italia del primo Sushi Bar. Abbiamo detto Pesce, ma per essere più precisi avremmo dovuto dire soprattutto Molluschi, Crostacei . Fra questi, le Seppioline, che qui a Bari si chiamano Allievi o meglio in lingua

Tradizioni | Baresità gastronomica… SEPPIA RIPIENA

Seppia Ripiena

Tradizioni | La Seppia Ripiena É un piatto tipico della tradizione Barese che si prepara soprattutto in occasione della Domenica delle Palme o alla vigilia dell'Immacolata. Per poter preparare questo piatto succulento bisogna procurarsi delle seppie medio/grandi, quindi si procede con la preparazione. Per pulirle, separate il corpo della seppia dalla testa tenendo la sacca ferma con una mano e aiutandovi con le forbici tagliate nei punti dove la testa resta ancorata al corpo e sfilatela, per  tirare fuori le interiora. Pelate la sacca afferrandola per

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