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Baresità gastronomica… RISO, PATATE e COZZE

Riso, patate e cozze

Riso, Patate e Cozze La Tiella (La Tièdde) più comunemente chiamata  "Riso, Patate e Cozze" è un piatto unico tipico della tradizione pugliese, preparata sopratutto nella zona del Barese.  Il nome Tiella deriva dalla pentola in cui tradizionalmente si usava preparare questo piatto: la tiella era un recipiente largo e basso di creta nel quale le mamme usavano preparare cene ricche e succulente al termine di una lunga e faticosa giornata nei campi. Ed ecco quindi che, poichè la fame era tanta, gli ingredienti erano poveri

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