Baresità gastronomica… SPAGHETTI CON LE PELOSE Gastronomia by YouBari.net - 4 Agosto 20194 Agosto 20190 SPAGHETTI CON LE PELOSE Tra i piatti di mare tipicamente Baresi, ci sono gli "Spaghetti con le Pelose". Le Pelose sono dei Granchi un po' più grandi dei classici di color verdognolo, hanno gli arti e le chele ricoperte di setole pelose e di colore scuro. La Pelosa è molto diffusa sulla nostra costa e la sua tana è facilmente individuabile nella roccia sotto il livello dell'acqua, in grosse buche. Essa si nutre soprattutto di molluschi ed in particolar modo di Polpi, ma allo stesso tempo è anche la loro preda preferita. Infatti per
Baresità gastronomica… “TIMBALLO alla BARESE” Gastronomia by YouBari.net - 17 Maggio 201917 Maggio 20190 TIMBALLO alla BARESE Un piatto Barese è il "Timballo di Maccheroni" o detta comunemente "Pasta al Forno". Secondo la tradizione popolare Barese, il Timballo di Maccheroni (U Tembàne) in lingua madre, è preparato soprattutto nel periodo Pasquale, in particolar modo dedicandolo al Lunedì dell’Angelo. Gli ingredienti per preparare il Timballo di Maccheroni per almeno 6 persone: 500 gr di Mezzi Ziti 500 gr di Carne di Manzo tritata 500 gr di Treccia dura sfilacciata 600 gr di Spezzatino con l’osso e una fetta di Mortadella 1 lt di Salsa di
Tradizioni | Baresità gastronomica… BENEDETTO PASQUALE Gastronomia by YouBari.net - 21 Aprile 201921 Aprile 20190 Tradizioni | Benedetto Pasquale Secondo la tradizione nelle case Baresi, l'antipasto che apre ancora oggi il pranzo di Pasqua, è il Benedetto Pasquale. Il suo nome deriva dall'usanza di affidare al capo famiglia o alla persona più anziana, il compito d'impartire una sorta di benedizione ai commensali, riuniti attorno alla tavola imbandita nel giorno della festa, il tutto utilizzando un ramoscello d'Ulivo benedetto. Il Benedetto è un antipasto molto ricco, gli ingredienti per eccellenza, sono semplici e tipici di stagione, e rappresentano tutto il valore simbolico della
Tradizioni | Baresità gastronomica… La SCARCELLA Pasquale, la ricetta Gastronomia by YouBari.net - 15 Aprile 201915 Aprile 20190 Tradizioni | La Scarcella In dialetto si pronuncia Scarcedde, è un dolce tipico delle feste pasquali, originario della cucina Pugliese e molto conosciuto in tutto Meridione. Su tutte le tavole dei Baresi, quindi, nel periodo di Pasqua secondo la nostra tradizione non si può fare a meno di questi succulenti biscottoni, realizzati nelle più svariate forme, dal "cestino" al "coniglio", dalla "colomba" al "cuore". In pratica è un grande biscotto fatto di Pasta, che può assumere come dicevamo in precedenza, forme più svariate, la sua caratteristica è la presenza di
Tradizioni | Baresità gastronomica… LE ZEPPOLE di San Giuseppe, la ricetta Gastronomia by YouBari.net - 5 Marzo 20195 Marzo 20190 Tradizioni | Le Zeppole E' il dolce tipico della festa del Papà, a seconda della regione di provenienza viene chiamato in modi diversi, ma a Bari sono le Zeppole di San Giuseppe. Il 19 Marzo, infatti, Festa del Papà, nonchè San Giuseppe, su tutte le tavole non possono mancare questi succulenti pasticcini. Si tratta di uno dei dolci protagonisti della grande tradizione pasticcera Italiana e che nelle varie regioni assume varianti diverse pur mantenendo la sua tipica forma di ciambellina guarnita con creme
Baresità gastronomica… “La FOCACCIA” Gastronomia by YouBari.net - 16 Febbraio 201916 Febbraio 20190 La Focaccia La Focaccia Barese è specialità dello street food locale, è lo snack per eccellenza nel capoluogo Pugliese. Spesso sostituisce il pranzo, accompagna le cene o viene degustata in ogni momento della giornata, come merenda o per colmare un piccolo senso di fame. Per chi ama passeggiare all’aperto, e magari anche sgranocchiare qualcosa di genuino e gustoso durante una passeggiata, non esiste invito più irresistibile ed invitante di una bella Focaccia Barese. La Focaccia Barese ha una storia che inizia 3000 anni prima della
Tradizioni | Baresità gastronomica… CHIACCHIERE di Carnevale, la ricetta Gastronomia by YouBari.net - 3 Febbraio 20193 Febbraio 20191 Tradizioni | Le Chiacchiere Sono il dolce più famoso e tipico del periodo di Carnevale, delicate sfoglie croccanti, fritte e ricoperte di Zucchero a velo e a seconda della regione di provenienza, vengono chiamate con diversi nomi. In Puglia e in particolare modo nella terra di Bari, si chiamano Chiacchiere. Si ottengono da un semplice impasto, successivamente fritto e cosparso di Zucchero a velo. La loro forma rettangolare e sottile, rende le Chiacchiere inconfondibili, attirando immediatamente da tempo immemore la golosità
Baresità gastronomica… TARALLI, la ricetta! Gastronomia by YouBari.net - 1 Febbraio 20193 Febbraio 20190 Taralli La cucina tipica Barese è rappresentata da svariati piatti e prodotti e tra questi non possiamo certamente fare a meno di citare i famosi "Taralli". Questo prodotto tipico della Puglia, ma noto anche in altre regioni dell’Italia, si presenta come un piccolo anello di pasta non lievitata e cotto direttamente al forno. Per la loro preparazione bastano davvero pochissimi ingredienti, ma di primissima qualità e tipici del territorio Pugliese. La versione classica dei Taralli, è fatta con Farina, Olio Extra Vergine, Sale e Vino, in alternativa possono essere aromatizzati
CARTELLATE la ricetta… Baresità gastronomica! Gastronomia by YouBari.net - 13 Dicembre 201813 Dicembre 20180 Cartellate A Bari senza le Cartellate, non è Natale! Le Cartellate, in dialetto Barese “Carteddàte” è un tipico dolce che si gusta nel periodo Natalizio e che risale al XVI secolo. Nella tradizione Cristiana dovrebbero rappresentare l'aureola oppure le fasce che avvolsero il Bambino nella culla, o ancora la corona di spine al momento della crocifissione. Il nome potrebbe trovare la sua origine da carta, incartellate (incartocciate), secondo la loro tipica forma arabesca, altri , fanno derivare la parola dal Greco "Kartallos" ossia cesto a forma
Baresità gastronomica… Le POPIZZE, la ricetta! Gastronomia by YouBari.net - 18 Novembre 201818 Novembre 20180 Le Popizze Basta andare in giro per Bari vecchia e trovi anziane donne che te le offrono da finestre e portoni. Sono roventi e cosparse di sale, provocano immediate ustioni al palato, ma addentarle per la prima volta sarà un battesimo alla Baresità. Le Popizze o comunemente chiamate "Pettole", sono frittelline sferiche di Farina bianca, croccanti fuori e con un cuore morbido. Si tratta di una ricetta Barese che si può gustare nelle stradine e nelle piazze del Borgo Antico, fritte