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Baresità gastronomica… RICCI DI MARE

Ricci di Mare

RICCI DI MARE Quando la stagione invernale lascia spazio a qualche giornata di sole, inizia la primavera gastronomica dei Baresi. Infatti i Baresi Doc, non possono fare a meno di andare alla ricerca del "Crudo di Mare" consumato all'aria aperta direttamente sul mare. Il Riccio è sicuramente un irresistibile protagonista nel rito del Crudo di Mare alla Barese. È il frutto di mare che contiene la minore quantità di sostanza commestibile, ma questa è sicuramente la sua più dolce e delicata caratteristica. Ciò

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