IL TARATUFFO – Baresità gastronomica… Gastronomia by YouBari.net - 1 Settembre 20181 Settembre 20180 Il Taratuffo Una delle caratteristiche principali di Bari è la passione morbosa per il crudo di mare. Ciò che nel resto d’Italia viene consumato cotto, qui da noi si mangia esclusivamente crudo: Allievi, Polpi, Ostriche, Noci, Cozze Nere, Cozze Pelose, Ricci e Taratuffi. Si chiama "Crudo di mare alla Barese", è una questione di grande importanza: i Baresi Doc sono orgogliosi della propria identità. Tra gli elementi essenziali del "Crudo di mare alla Barese", c'è il Taratuffo. È una specie di tartufo di spugna di mare, con un gusto molto
Eccellenze del nostro territorio… La MANDORLA di TORITTO Eccellenze by YouBari.net - 9 Luglio 20189 Luglio 20180 Mandorla di Toritto La Mandorla di Toritto, un prodotto autoctono di grande qualità. Tra le migliori in Europa, è iscritta a pieno titolo nella lista dei prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Inoltre è un presidio Slow Food. In particolare nell'agro del comune di Toritto, si sono sviluppate storicamente alcune tipologie autoctone che hanno preso il nome di antichi e illustri cittadini Torritesi. Le principali sono la "Antonio De Vito" originaria inizio del XIX secolo in contrada Parchitello, la "Genco"
Baresità gastronomica… POLPO CRUDO, come si arriccia! Gastronomia by YouBari.net - 1 Luglio 201828 Luglio 20180 POLPO CRUDO come si arriccia! Si dice "Crudo di mare alla Barese", è una questione di grande importanza: i Baresi doc sono orgogliosi della propria identità. Uno degli elementi che compongono il "Crudo di mare alla Barese" è il Polpo di scoglio. Prima di poter mangiare il Polpo di scoglio però, c'è un vero è proprio rito, l'arricciatura... Arricciare il Polpo è un' arte vera e propria, molti di voi si chiederanno come si arriccia e soprattutto perchè? Questa è un’antica tradizione dei nostri avi, che
Unti e Bisunti Stagione 2, Chef Rubio arriva a Bari, video completo! Bari Città Video by YouBari.net - 25 Giugno 201825 Giugno 20180 Unti e Bisunti Stagione 2, Chef Rubio arriva a Bari Unti e Bisunti Stagione 2, Chef Rubio arriva a Bari: dopo qualche assaggio a N-dèrr'a la lanze, il mercato del pesce, si addentra nella città vecchia alla ricerca di sapori e cuochi da sfidare...
Nicolò Balini [HumanSafari], La mia CITTÁ ITALIANA PREFERITA, Bari! Bari Città Video by YouBari.net - 8 Giugno 20188 Giugno 20180 Nicolò Balini Nicolò Balini, fotografo e videomaker ha pubblicato sul suo canale Youtube "HumanSafari", la seconda e ultima tappa del mini tour CONAI in quella che ormai definisce, la sua città italiana preferita... BARI! Avete presente Bari Vecchia? Dove c'è la signora della "brace accesa"? Ecco, è andato proprio da quelle parti a mangiare un po' di street food, quello vero, buonissimo e super economico! In generale in due giorni ha mangiato di tutto, panzerotti, focaccia barese, taralli e tanto altro!
Eccellenze del nostro territorio… La CIPOLLA ROSSA di ACQUAVIVA DELLE FONTI Eccellenze by YouBari.net - 29 Maggio 20187 Giugno 20180 Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, famosa per la sua dolcezza, presidio Slow Food. È riconoscibile per la tipica forma appiattita e per la sua colorazione violacea. Un grosso disco dello spessore di 6-7 centimetri, larga fino ad una spanna, e con un peso di circa 500 grammi. Il suo colore tra il rosso carminio e il violaceo si schiarisce verso l'interno, sino a divenire completamente bianca. La coltivazione avviene nel rispetto della tradizione antica e
Baresità gastronomica… gli ALLIEVI | YouBari.net Gastronomia by YouBari.net - 27 Maggio 201827 Maggio 20180 Allievi Basta andare N-dèrr’a la lanze, vecchio porticciolo della città di Bari, dove sotto una tettoia c’è una vera e propria sfilata di pesce freschissimo. Venire qui a mangiare pesce crudo è il rito della Domenica mattina per molti Baresi, soprattutto fa parte della cultura del Barese verace, da molti secoli prima dell’apparizione in Italia del primo Sushi Bar. Abbiamo detto Pesce, ma per essere più precisi avremmo dovuto dire soprattutto Molluschi, Crostacei . Fra questi, le Seppioline, che qui a Bari si chiamano Allievi o meglio in lingua
Tradizioni | Baresità gastronomica… Le GHIEMMERÌIDDE Gastronomia by YouBari.net - 20 Maggio 201823 Maggio 20180 Tradizioni | Ghiemmerìidde Sono involtini tipici della tradizione Barese. Il nome Ghiemmerìidde, denominazione usata a Bari e provincia, ricorda la forma del gomitolo e deriva dal latino “glomu, glomeris”. Si tratta di involtini di interiora di varie parti, Fegato, Polmone e Rognone in budella, arrotolati con budellino di Agnello oppure di Capretto. Hanno una dimensione di circa 2-3 cm di diametro e di circa 5 cm di lunghezza, e vengono arricchiti da qualche foglia di Prezzemolo. Nella tradizione Barese si usa cucinarli alla griglia o nel forno a legna, con foglie
Eccellenze del nostro territorio… CILIEGIA FERROVIA Eccellenze by YouBari.net - 14 Maggio 201823 Maggio 20180 Ciliegia Ferrovia La Ciliegia Ferrovia è una cultivar di ciliegio ormai largamente coltivata in Italia. Denominate “l'Oro Rosso di Puglia”con il loro aspetto piacevole ricordano veri e propri gioielli: rosse e lucenti come rubini, hanno la caratteristica di essere grosse e consistenti, terminanti a punta e di possedere un peduncolo lungo. Produzione e Storia Sono le Ciliegie italiane più apprezzate ed esportate nel mondo. Gran parte della produzione nazionale è realizzata a Turi, dove la coltivazione cerasicola occupa una superficie che supera i 3500 ettari. La denominazione Ferrovia
Eccellenze del nostro territorio… MOZZARELLA di GIOIA DEL COLLE Eccellenze by YouBari.net - 16 Aprile 201823 Maggio 20180 Mozzarella di Gioia del Colle Gioia del Colle (Bari), è famosa non solo per la produzione di Vino Primitivo, ma soprattutto per la produzione della Mozzarella ed altri prodotti caseari. La sua denominazione proviene dal fatto che viene mozzata nel corso della lavorazione; è un latticino fresco a pasta filata prodotto con Latte Vaccino. Cenni storici La nascita della Mozzarella di Gioia del colle di Latte Vaccino risale intorno al XVI Secolo, in Casolari sparsi nei boschi della Murgia, dove le Vacche del "ceppo podalico" pascolavano