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Tradizioni | Baresità gastronomica… La SCARCELLA Pasquale, la ricetta

Scarcella

Tradizioni | La Scarcella In dialetto si pronuncia Scarcedde, è un dolce tipico delle feste pasquali, originario della cucina Pugliese e molto conosciuto in tutto Meridione. Su tutte le tavole dei Baresi, quindi, nel periodo di Pasqua secondo la nostra tradizione non si può fare a meno di questi succulenti biscottoni, realizzati nelle più svariate forme, dal "cestino" al "coniglio", dalla "colomba" al "cuore". In pratica è un grande biscotto fatto di Pasta, che può assumere come dicevamo in precedenza, forme più svariate, la sua caratteristica è la presenza di

Eccellenze del nostro territorio… PANE DI ALTAMURA DOP

Pane di Altamura

Il Pane di Altamura È un prodotto di panetteria tradizionale dell'altopiano delle Murge che ha una storia millenaria ed è ottenuto dall'impiego di semole rimacinate di varietà di grano duro, «appulo», «arcangelo», «duilio» e «simeto», coltivato nei territori dei Comuni della Murgia. Marchio DOP e Caratteristiche Il Pane di Altamura è unico per fragranza e sapore, la crosta croccante, la mollica soffice, porosa e dal colore giallo, nonchè la lunga conservabilità, rappresentano tutte le caratteristiche fondamentali che gli hanno permesso di ottenere il prestigioso marchio

Baresità gastronomica… “La FOCACCIA”

La Focaccia

La Focaccia La Focaccia Barese è specialità dello street food locale, è lo snack per eccellenza nel capoluogo Pugliese. Spesso sostituisce il pranzo, accompagna le cene o viene degustata in ogni momento della giornata, come merenda o per colmare un piccolo senso di fame. Per chi ama passeggiare all’aperto, e magari anche sgranocchiare qualcosa di genuino e gustoso durante una passeggiata, non esiste invito più irresistibile ed invitante di una bella Focaccia Barese. La Focaccia Barese ha una storia che inizia 3000 anni prima della

Tradizioni | Baresità gastronomica… CHIACCHIERE di Carnevale, la ricetta

Chiacchiere

Tradizioni | Le Chiacchiere Sono il dolce più famoso e tipico del periodo di Carnevale, delicate sfoglie croccanti, fritte e ricoperte di Zucchero a velo e a seconda della regione di provenienza, vengono chiamate con diversi nomi. In Puglia e in particolare modo nella terra di Bari, si chiamano Chiacchiere. Si ottengono da un semplice impasto, successivamente fritto e cosparso di Zucchero a velo. La loro forma rettangolare e sottile, rende le Chiacchiere inconfondibili, attirando immediatamente da tempo immemore la golosità

Baresità gastronomica… TARALLI, la ricetta!

Taralli

Taralli La cucina tipica Barese è rappresentata da svariati piatti e prodotti e tra questi non possiamo certamente fare a meno di citare i famosi "Taralli". Questo prodotto tipico della Puglia, ma noto anche in altre regioni dell’Italia, si presenta come un piccolo anello di pasta non lievitata e cotto direttamente al forno. Per la loro preparazione bastano davvero pochissimi ingredienti, ma di primissima qualità e tipici del territorio Pugliese. La versione classica dei Taralli, è fatta con Farina, Olio Extra Vergine, Sale e Vino, in alternativa possono essere aromatizzati

CARTELLATE la ricetta… Baresità gastronomica!

Cartellate

Cartellate A Bari  senza le Cartellate, non è Natale! Le Cartellate, in dialetto Barese “Carteddàte” è un tipico dolce che si gusta nel periodo Natalizio e che risale al XVI secolo. Nella tradizione Cristiana dovrebbero rappresentare l'aureola oppure le fasce che avvolsero il Bambino nella culla, o ancora la corona di spine al momento della crocifissione. Il nome potrebbe trovare la sua origine da carta, incartellate (incartocciate), secondo la loro tipica forma arabesca, altri , fanno derivare la parola dal Greco "Kartallos" ossia cesto a forma

Baresità gastronomica… Le POPIZZE, la ricetta!

Popizze

Le Popizze Basta andare in giro per Bari vecchia e trovi anziane donne che te le offrono da finestre e portoni. Sono roventi e cosparse di sale, provocano immediate ustioni al palato, ma addentarle per la prima volta  sarà un battesimo alla Baresità.  Le Popizze o comunemente chiamate "Pettole", sono frittelline sferiche di Farina bianca, croccanti fuori e con un cuore morbido.  Si tratta di una ricetta Barese che si può gustare nelle stradine e nelle piazze del Borgo Antico, fritte

Eccellenze del nostro territorio… OLIO D’OLIVA DOP TERRA DI BARI

OLIO D'OLIVA DOP TERRA DI BARI

OLIO D'OLIVA DOP TERRA DI BARI L'Olio Terra di Bari è un Olio Extravergine di Oliva a denominazione di origine protetta. Le distese di Ulivi che puntellano il terreno rosso e ne raccontano la storia millenaria sono il tratto distintivo di un territorio unico al mondo: la Terra di Bari.  Il nostro stupendo ed immenso territorio, ha una tradizione olearia millenaria, è patrimonio agrario, culturale ed anche  paesaggistico. La coltivazione dell’ulivo e l’estrazione del suo prezioso olio, è stata introdotta in Terra di Bari dai Fenici e dai Greci. Furono poi i Monaci

Baresità gastronomica… SGAGLIOZZE

Sgagliozze

Sgagliozze Le Sgagliozze sono tranci di Polenta fritta che si vendono agli angoli delle strade nel nostro bellissimo centro storico, preparate e fritte al momento dalle signore di Bari Vecchia. Una tradizione che potrebbe sembrare nordica e che invece è vero e proprio "Must" della nostra città, da gustare sia in estate che in inverno. La nascita delle Sgagliozze a Bari risale alle origini della città, strettamente legata alla disponibilità di grandi quantità di Olio di Oliva e Semola di Grano. È un'antica

Baresità gastronomica… PANZEROTTO

Panzerotto

Panzerotto Il Panzerotto Barese è un vero e proprio ambasciatore del capoluogo pugliese in tutto il mondo è un simbolo della gastronomia di Bari, infatti è tradizione che la sera della vigilia di Capodanno si trascorra consumando panzerotti caldi accompagnati da Rape stufate. In alternativa si preparano anche con Carne tritata o semplicemente con l’aggiunta di un po' di Ricotta forte. INGREDIENTI: (per circa 20 Panzerotti di media dimensione, quantità per 3-4 persone) 450 gr di Farina tipo 0 50 gr di Semola 1/2 Cubetto

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