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Baresità gastronomica… POLPO CRUDO, come si arriccia!

Polpo crudo

POLPO CRUDO come si arriccia! Si dice "Crudo di mare alla Barese", è una questione di grande importanza:  i Baresi doc sono orgogliosi della propria identità. Uno degli elementi che compongono il "Crudo di mare alla Barese" è il Polpo di scoglio. Prima di poter mangiare il Polpo di scoglio però, c'è un vero è proprio rito, l'arricciatura... Arricciare il Polpo è un' arte vera e propria, molti di voi si chiederanno come si arriccia e soprattutto perchè? Questa è un’antica tradizione dei nostri avi, che

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