Parmigiana alla Barese Se chiedi ad un Barese qual è uno dei suoi piatti preferiti, indubbiamente ai primi posti c'è la Parmigiana di Melanzane alla Barese. La Parmigiana alla Barese è un piatto succulento che fa parte della ricchissima tradizione gastronomica della terra di Bari. Come per tutti i classici, anche della Parmigiana di Melanzane si possono portare in tavola decine di varianti ed avere personalissime rivisitazioni. Quella Barese è una specie di millefoglie di Melanzane fritte e condite con un Sugo semplicissimo, una sorta di