Tu sei qui
Home > Posts tagged "Ghiemmerìidde"

Tradizioni | Baresità gastronomica… Le GHIEMMERÌIDDE

Ghiemmerìidde

Tradizioni | Ghiemmerìidde Sono involtini tipici della tradizione Barese. Il nome Ghiemmerìidde, denominazione usata a Bari e provincia, ricorda la forma del gomitolo e deriva dal latino “glomu, glomeris”. Si tratta di involtini di interiora di varie parti, Fegato, Polmone e Rognone in budella, arrotolati con budellino di Agnello oppure di Capretto. Hanno una dimensione di circa 2-3 cm di diametro e di circa 5 cm di lunghezza, e vengono arricchiti da qualche foglia di Prezzemolo. Nella tradizione Barese si usa cucinarli alla griglia o nel forno a legna, con foglie

Top