Baresità gastronomica… “TIMBALLO alla BARESE” Gastronomia by YouBari.net - 17 Maggio 201917 Maggio 20190 TIMBALLO alla BARESE Un piatto Barese è il “Timballo di Maccheroni” o detta comunemente “Pasta al Forno”. Secondo la tradizione popolare Barese, il Timballo di Maccheroni (U Tembàne) in lingua madre, è preparato soprattutto nel periodo Pasquale, in particolar modo dedicandolo al Lunedì dell’Angelo. Gli ingredienti per preparare il Timballo di Maccheroni per almeno 6 persone: 500 gr di Mezzi Ziti 500 gr di Carne di Manzo tritata 500 gr di Treccia dura sfilacciata 600 gr di Spezzatino con l’osso e una fetta di Mortadella 1 lt di Salsa di Pomodoro 200 ml di Olio Extravergine di Oliva 2 Uova Formaggio grattugiato (quanto basta) Mollica di Pane raffermo 1 piccola Cipolla Basilico Prezzemolo Sale (quanto basta) La preparazione: Con la carne tritata, il formaggio grattugiato, la mollica di pane, l’uovo, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato preparate delle polpettine molto piccole e friggetele in una padella con un poco d’olio. Intanto, in un tegame di creta soffriggete un po’ di cipolla con l’olio e aggiungetevi la carne, fatela rosolare e unitela alla salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 2 ore. Cuocete la pasta, scolatela a metà cottura e conditela con un po’ di sugo. In una teglia di creta larga e bassa, fate un primo strato di pasta, formaggio, polpettine e treccia sfilettata e condite con due mestoli di ragù. Completate gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Terminate con il ragù. Passate in forno già caldo a circa 190°/200°, per circa mezz’ora. © YouBari.net – RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE RISERVATA