Baresità gastronomica… “CIAMBOTTO” Gastronomia by YouBari.net - 10 Novembre 201810 Novembre 20180 Ciambotto La Zuppa di Pesce a Bari, si chiama “Ciambotto”, per prepararla si utilizzano diversi tipi di pesce di piccola taglia, fresco, appena pescato che sa di mare e che nel Barese è “Pane quotidiano”. Il Ciambotto viene considerato pesce di seconda scelta proprio per le piccole dimensioni e perchè molto spinoso, ma ciò non significa che il risultato non sia gustoso e di qualità, anzi quello che ne vien fuori è un piatto molto saporito, e dal sapore di mare intenso. Va condito con Olio Extravergine d’Oliva, Vino
Baresità gastronomica… SGAGLIOZZE Gastronomia by YouBari.net - 14 Ottobre 201814 Ottobre 20180 Sgagliozze Le Sgagliozze sono tranci di Polenta fritta che si vendono agli angoli delle strade nel nostro bellissimo centro storico, preparate e fritte al momento dalle signore di Bari Vecchia. Una tradizione che potrebbe sembrare nordica e che invece è vero e proprio "Must" della nostra città, da gustare sia in estate che in inverno. La nascita delle Sgagliozze a Bari risale alle origini della città, strettamente legata alla disponibilità di grandi quantità di Olio di Oliva e Semola di Grano. È un'antica
Baresità gastronomica… PANZEROTTO Gastronomia by YouBari.net - 30 Settembre 201830 Settembre 20180 Panzerotto Il Panzerotto Barese è un vero e proprio ambasciatore del capoluogo pugliese in tutto il mondo è un simbolo della gastronomia di Bari, infatti è tradizione che la sera della vigilia di Capodanno si trascorra consumando panzerotti caldi accompagnati da Rape stufate. In alternativa si preparano anche con Carne tritata o semplicemente con l’aggiunta di un po' di Ricotta forte. INGREDIENTI: (per circa 20 Panzerotti di media dimensione, quantità per 3-4 persone) 450 gr di Farina tipo 0 50 gr di Semola 1/2 Cubetto
IL TARATUFFO – Baresità gastronomica… Gastronomia by YouBari.net - 1 Settembre 20181 Settembre 20180 Il Taratuffo Una delle caratteristiche principali di Bari è la passione morbosa per il crudo di mare. Ciò che nel resto d’Italia viene consumato cotto, qui da noi si mangia esclusivamente crudo: Allievi, Polpi, Ostriche, Noci, Cozze Nere, Cozze Pelose, Ricci e Taratuffi. Si chiama "Crudo di mare alla Barese", è una questione di grande importanza: i Baresi Doc sono orgogliosi della propria identità. Tra gli elementi essenziali del "Crudo di mare alla Barese", c'è il Taratuffo. È una specie di tartufo di spugna di mare, con un gusto molto
Baresità gastronomica… RISO, PATATE e COZZE Gastronomia by YouBari.net - 20 Agosto 20181 Settembre 20180 Riso, Patate e Cozze La Tiella (La Tièdde) più comunemente chiamata "Riso, Patate e Cozze" è un piatto unico tipico della tradizione pugliese, preparata sopratutto nella zona del Barese. Il nome Tiella deriva dalla pentola in cui tradizionalmente si usava preparare questo piatto: la tiella era un recipiente largo e basso di creta nel quale le mamme usavano preparare cene ricche e succulente al termine di una lunga e faticosa giornata nei campi. Ed ecco quindi che, poichè la fame era tanta, gli ingredienti erano poveri
Baresità gastronomica… PROSCIUTTO CRUDO ALLA BARESE Gastronomia by YouBari.net - 20 Luglio 201828 Luglio 20180 Prosciutto crudo alla Barese Chi vive in Puglia, in particolar modo nella "Terra di Bari", sa già di cosa stiamo parlando. Il "Prosciutto crudo alla Barese" è un piatto dalla ricetta semplice e di rapida esecuzione. Chi c'è stato in vacanza lo avrà assaggiato almeno una volta servito come antipasto. La tradizione Barese serve questo antico finger food nelle domeniche speciali o nei giorni di festa, ma può essere un piacevole ed energico snack o aperitivo accompagnato da un buon bicchiere di Vino. Pochi passi
Baresità gastronomica… POLPO CRUDO, come si arriccia! Gastronomia by YouBari.net - 1 Luglio 201828 Luglio 20180 POLPO CRUDO come si arriccia! Si dice "Crudo di mare alla Barese", è una questione di grande importanza: i Baresi doc sono orgogliosi della propria identità. Uno degli elementi che compongono il "Crudo di mare alla Barese" è il Polpo di scoglio. Prima di poter mangiare il Polpo di scoglio però, c'è un vero è proprio rito, l'arricciatura... Arricciare il Polpo è un' arte vera e propria, molti di voi si chiederanno come si arriccia e soprattutto perchè? Questa è un’antica tradizione dei nostri avi, che
Baresità gastronomica… RICCI DI MARE Gastronomia by YouBari.net - 24 Giugno 201828 Luglio 20180 RICCI DI MARE Quando la stagione invernale lascia spazio a qualche giornata di sole, inizia la primavera gastronomica dei Baresi. Infatti i Baresi Doc, non possono fare a meno di andare alla ricerca del "Crudo di Mare" consumato all'aria aperta direttamente sul mare. Il Riccio è sicuramente un irresistibile protagonista nel rito del Crudo di Mare alla Barese. È il frutto di mare che contiene la minore quantità di sostanza commestibile, ma questa è sicuramente la sua più dolce e delicata caratteristica. Ciò
Baresità gastronomica… PARMIGIANA ALLA BARESE, la ricetta! Gastronomia by YouBari.net - 17 Giugno 201817 Giugno 20180 Parmigiana alla Barese Se chiedi ad un Barese qual è uno dei suoi piatti preferiti, indubbiamente ai primi posti c'è la Parmigiana di Melanzane alla Barese. La Parmigiana alla Barese è un piatto succulento che fa parte della ricchissima tradizione gastronomica della terra di Bari. Come per tutti i classici, anche della Parmigiana di Melanzane si possono portare in tavola decine di varianti ed avere personalissime rivisitazioni. Quella Barese è una specie di millefoglie di Melanzane fritte e condite con un Sugo semplicissimo, una sorta di
Tradizioni | Baresità gastronomica… TAGLIATELLE DI MARE Gastronomia by YouBari.net - 3 Giugno 20187 Giugno 20180 Tagliatelle di mare Non conoscete le Tagliatelle di mare? Difficilmente chi non è mai stato a Bari potrà dire di conoscere queste prelibatezze croccanti, callose ed elastiche, dal delicato sapore di mare. Fanno parte delle specialità di "Crudo alla Barese" e vanno rigorosamente consumate crude senza alcun condimento se non al massimo, con poche gocce di Limone. Le Tagliatelle di mare non sono altro che le Seppie adulte freschissime, tagliate a striscioline sottili. A differenza degli Allievi che sono invece le giovani Seppie tenere e da